Хумус

За порция половин тенджера:

• 200 -250 гр нахут

• 4-5 супени лъжици органичен слънчогледов тахан, а ако предпочитате класическата рецепта, то използвайте сусамов тахан от органичен жълт сусам или бъдете иновативни и придайте по-деликатен вкус с тахан от органичен черен сусам

• сол, черен пипер (по една чаена лъжичка горе долу, пипер може и повече)

• лимонов сок (1 изцеден цял или половин)

• зехтин/шарлан – според вкуса и желанието ви, но ние препоръчваме да сведете изолираната мазнина до минимум. Таханът също омазнява, но ако ви се стори недостатъчно, можете да добавите нарязани наситно и дори пасирани маслини или 1 узряло авокадо

• чесън (може и без него)

добавки по желание за по-екзотичен хумус:

• карамфил– 3-4 зрънца;

• канела – 1 пръчка или ½ чаена лъжичка

• настърган джинджифил – (кубче 2х2 см)

• сока на половин грейпфрут

• много ситно накълцан пресен джоджен или магданоз

Нахутът се накисва задължително за поне 1 нощ. Може да го киснете дори 48 часа, като обаче на всеки 12 ч. сменяте водата. Качественият суров нахут ще покълне и така ще ви даде най-много полезни вещества и микроелементи. А и ще го варите доста по-кратко.

Слагате да се вари и сменяте поне първата завряла вода, която отделя бяла пяна. След като махнете пяната слагате, 3-4 карамфилчета и пръчка канела. Така варите до омекване. Времето зависи от това колко време сте го киснали предварително. Ако сте го киснали само 12 часа се вари около 45 минути.

/Без пръчка канела и карамфил - също става, но с тях някак се ароматизира по-прекрасно/

След като е сварен нахутът, изваждате с ръка карамфилите и канелите (не участват по-натам). Добавяте всичко останало. Първо разбъркайте с лъжица и ако имате достатъчно време оставете да постои 30-40 минути. После пасирате смело докато стане съвсем гладко и хомогенно.

Благодарности за тази рецепта на авторката й Дисислава Банева!